猪肉炖粉条

猪肉炖粉条（Braised Pork with Vermicelli），发源于四川，发展于东北，是东北炖菜的“八大天王”。

猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。

材料

五花肉 200 克

白菜 200 克

粉条 100 克

花椒 10 粒

大料 2 粒

桂皮 1 片

注：可酌情配料。

调料

食用油 50 克

酱油 1 大匙

高汤 适量

精盐 1 小匙

味精 2/3 小匙

做法

1. 五花肉洗净切小块；白菜洗净切条；粉条用温水泡软备用；
2. 把五花肉放入高压锅内炖约 30 分钟；
3. 白菜内加酱油、盐腌制，把锅烧热，加入少许油，将腌制好的白菜炒香；
4. 将高汤、粉条、花椒、大料、桂皮放入高压锅内和五花肉一起炖香，加味精即可。

特点

咸鲜味美，汤香肉醇。

备注

用高压锅炖煮的时间不要过长。

传说

唐朝薛仁贵非常喜欢四川菜，被发配到东北后，把四川菜也带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。